海参保鲜可以选择------液氮保鲜法

【海参保鲜可以选择】----液氮保鲜法
液氮为无色透明、无味、无毒的低粘度液体，不导热不导电，不自燃不助燃，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用。液氮作为空气液化分离的较大宗产品、工业氧副产品，一般纯度达99.99%。液氮保藏法是目前保存微生物菌种较可靠的方法，多数**菌种保藏单位都采用此法。在海参保鲜方面液氮可以使其温度降低到其冻结点以下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着海参内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。液氮冻结食品干耗较小，适合冻结海参类水分较高的食品。
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